评估二手苹果电脑的价值可以从以下几个方面进行：

1. 生产年代：根据电脑的生产年代，可以判断其大致的使用寿命和性能。一般来说，年份较近的电脑性能较新，价值相对较高。
2. 配置：查看电脑的硬件配置，如处理器、内存、硬盘、显卡等。配置较高的电脑在市场上的价值通常较高。
3. 新旧程度：通过观察电脑的外观、屏幕、键盘等部位的磨损程度，以及电池的循环次数，来判断电脑的使用新旧程度。新旧程度越低，价值越高。
4. 系统版本：了解电脑所搭载的操作系统版本，以及是否支持最新版本。支持最新操作系统的电脑价值较高，因为这意味着电脑的硬件兼容性较好。
5. 市场价格：查询类似型号的全新电脑价格，以及市场上同款电脑的二手价格，作为评估参考。通常情况下，二手电脑的价格会低于全新电脑，但具体价格取决于电脑的实际状况和新旧程度。
6. 附加功能和保修情况：具备特殊功能（如触摸屏、高配显卡等）的电脑价值较高。此外，保修期限内的电脑相对更有保障，价值也较高。
7. 品牌和口碑：苹果电脑在市场上的口碑较好，品牌影响力强，因此具备较高价值。
综合以上因素，可以对二手苹果电脑的价值进行评估。值得注意的是，评估过程中需注意电脑的实际性能和潜在问题，如硬盘健康状况、散热性能等。最好在专业人士的建议下进行评估，以确保价格合理。